ONZE RECEPTEN

 totale duur: 20 minuten

Ingrediënten voor 12 wafels:

• 100 g bosbessen
• 450 ml melk
• 120 g boter
• 2 eieren
• 2 el. honing
• 300 g boekweitmeel Graines de Curieux
• 1 el. bakpoeder
• 2 el. suiker

Hoe te bereiden:

• Meng de eieren met de melk, suiker en boter tot een gladde massa.
• Doe het boekweitmeel in een kom en roer het bakpoeder erdoor.
• Meng het deeg met de bloem.
• Spatel voorzichtig de bosbessen door het mengsel.
• Bak de wafels één voor één in een wafelijzer tot ze goudbruin zijn.

DessertBoekweitmeelVeggie

 totale duur: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 g boekweitmeel Graines de Curieux
• 50 g boter
• 40 cl melk
• 2 eieren
• 1 zakje gist
• 1 theelepel zout

Hoe te bereiden:

• Smelt de boter. Meng ondertussen het boekweitmeel, bakpoeder en zout in een kom.
• Voeg de eieren, gesmolten boter en melk toe. Mix met een elektrische mixer tot een gladde massa.
• Verwarm je wafelijzer. Zodra het klaar is, giet je een lepel beslag in elke wafel en laat je het ongeveer 5 minuten bakken.
• Je kunt ze vervolgens serveren met vers gerookte zalm of fromage frais.

Ontdek onze Sarrazin bloem​

 totale duur: 20 minuten

Ingrediënten voor 18 pannenkoeken :

• 500 g bloem 2 keuzes: ofwel 100% boekweitmeel of 50% boekweitmeel + 50% oude witte tarwebloem Graines de Curieux
• 3 eieren
• 25cl melk
• 1L koud water
• 1 theelepel zout
• 3 el Graines de Curieux koolzaadolie

Voor de garnering :

• 500 g bruine champignons
• Een sjalot
• 100 g spek
• Verse room
• Geraspte kaas

Hoe te bereiden:

• Giet de bloem in een schaal en maak een kuiltje voor de eieren. Klop het mengsel op en voeg geleidelijk het water toe. Giet de melk en het zout erbij. Laat het deeg een uur rusten.
• Voeg voor het bakken de olie toe en meng het deeg nog een laatste keer. Tip: als de
• Als je eerste crêpe erg dik is, voeg dan een pollepel warm water toe aan het beslag om het soepeler te maken.
• Fruit voor de garnering de sjalot in een koekenpan. Voeg het spek en de champignons toe. Als alles gaar is, voeg je de crème fraiche toe. Breng op smaak met zout en peper.
• De hartige crêpe bereiden
• Spreid de crêpe uit op een bord, doe de vulling in het midden met een beetje geraspte kaas en sluit de crêpe.

Ontdek onze Sarrazin bloem​

 totale duur: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 5 Graines de Curieux boekweitmeel pasteitjes
• 250g Mascarpone
• 600 g bolognesesaus
• 120 g spinaziescheuten
• 400 g Geraspte geitenkaas

Hoe te bereiden:

• Snijd de boekweitpannenkoeken ter grootte van je lasagneschotel.
• Leg een rechthoek van galette op de bodem van de schaal, dan een laag mascarpone, een laag bolognese, een laag spinaziescheuten en bedek royaal met geraspte geitenkaas.
• Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag mascarpone en een laag geraspte geitenkaas.
• Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Ontdek onze Sarrazin bloem​

 totale duur: 25 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 125 g bruine suiker
• 175g Graines de Curieux-gerolde haver
• 1 ei
• 50 g Graines de Curieux oude tarwebloem
• 50 g boter
• 1 snufje zout
• 1 zakje gist
• 75 g pure chocolade

Hoe te bereiden:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng de boter en bruine suiker goed.
• Toevoegen en mengen, in volgorde :
  • geklopt ei
  • bloem en gist
  • een snufje zout
  • gerolde haver
  • de chocolade, in grote stukken gebroken.
• Maak kleine hoopjes op je ovenplaat en druk ze een beetje plat.
• Bak 8 tot 10 minuten op 180°C.

Dessert
HavervlokkenVeggie

 totale duur: 25 minuten (laat een nacht rusten)

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 eieren
• 1 banaan
• 200 g gerolde haver van Graine de curieux
• 1 afgestreken theelepel kaneel
• 400 ml melk

Optioneel voor zoetekauwen: voeg chocoladeschilfers toe aan het gebak voordat je het bakt!

Hoe te bereiden:

• Doe de eieren, banaan, havermout, kaneel en 300 ml melk in een blender en mix tot een gladde massa. [Voor degenen die geen blender hebben, werken een pot en een staafmixer ook].
• Laat een nacht rusten in de koelkast
• Voeg 's ochtends 100 ml melk toe aan het mengsel en roer tot een gladde massa.
• Om te bakken: Giet ongeveer een eetlepel (of meer of minder, afhankelijk van je smaak) in een pannenkoekenpan (maak meerdere pannenkoeken in de pan) en bak op middelhoog vuur ongeveer 45 seconden aan elke kant.

Dessert
HavervlokkenVeggie

  totale duur: 45 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g Graines de Curieux-gerolde haver
• Gepofte quinoa
• Gedehydrateerde aardbeien (of ander gedroogd fruit)
• 3 el Graines de Curieux koolzaadolie
• 3 el acaciahoning
• Boekweit of lijnzaad
• Geroosterde of geraspte kokos

Hoe te bereiden:

• Meng de havermout met 4 el water, koolzaadolie en acaciahoning.
• Verdeel het mengsel over 2 met bakpapier beklede bakplaten.
• Bak 35 minuten op 140 graden en roer regelmatig.
• Zodra het mengsel is afgekoeld, voeg je alle andere ingrediënten toe: boekweit- of lijnzaad, kokos, gepofte quinoa en gedroogde aardbeien.
• Lekker met melk of yoghurt!

Ontdek onze havervlokken

 totale duur: 45 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 50 g amandelmeel
• 50 g kleine havervlokken van Graines de Curieux
• 2 eieren
• 1 el platte peterselie
• Een beetje limoenschil
• 300 g kipfilet

Hoe te bereiden:

• Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een ovenplaat met bakpapier.
• Verdeel het amandelmeel, de havermout en de losgeklopte eieren over 3 verschillende borden.
• Meng de peterselie en limoenrasp met het amandelmeel. Breng op smaak met zout en peper.
• Snijd de kip in reepjes. Doop ze eerst in het amandelmeel, dan in de eieren en tot slot in de havervlokken.
• Leg ze op de bakplaat en bak ze 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Draai regelmatig om.

Ontdek onze havervlokken

 totale duur: 20 minuten

Ingrédients pour 2 personnes: 

• 100 g quinoa van Graines de Curieux
• 50 g Graines de Curieux groene linzen
• 175 g broccoli
• 7 ml Graines de Curieux koolzaadolie
• 125 g wortel
• 25 g sultanarozijnen
• 1 el sesamzaad

Hoe te bereiden:

• Was de quinoa grondig en laat uitlekken. Spoel de quinoa af. Kook de quinoa (10 minuten in kokend water + 5 minuten op laag vuur) en laat opzwellen. Spoel de quinoa af. Snijd de broccoliroosjes in stukken, was ze en stoom ze.
• Was de linzen en laat ze uitlekken. Verhit de koolzaadolie in een koekenpan.
• Voeg de sesamzaadjes toe. Bak een minuut of twee op middelhoog vuur.
• Voeg de linzen toe en meng goed met de zaden. Voeg 350 ml water toe en breng aan de kook. Dek af en laat ongeveer 15 minuten koken.
• Was en schil de wortelen en rasp ze. Laat 5 minuten rusten.
• Week de sultana's 5 minuten.
• Laat de wortelen uitlekken. Voeg de rozijnen en sesamzaadjes toe.
• Schik de quinoa, linzen, broccoli en wortel/rozijnen/sesamzaadmengsel.

  totale duur: 40 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 g Graines de Curieux linzen
• 1 ui
• 50 g Graines de Curieux oude tarwebloem
• 2 eieren
• Broodkruimels
• Olijfolie
• Zout en peper

Hoe te bereiden:

• Pel en snipper de ui.
• Kook de linzen en ui 20 minuten in een pan kokend water.
• Giet af aan het einde van het koken en pureer tot een puree.
• Voeg de eieren en bloem toe en mix tot een gladde massa.
• Vorm kroketten met je met bloem bestoven handen.
• Rol elke kroket in het broodkruim.
• Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan.
• Bak de kroketten 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
• Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier en geniet.

*Dit recept is perfect om kinderen van linzen te laten houden*.

Ontdek onze lenzen​

 totale duur: 40 minuten

Ingrediënten voor 4 personen :

• 200 g Graines de Curieux groene of bruine linzen
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 prei
• Gerookt spek
• 1 bouquet garni (kruiden)
• Boter
• Peper
• Zout

Hoe te bereiden:

1. Doe de linzen in een pan met koud water en breng aan de kook. Kook 1 minuut (niet langer).
2. Laat de linzen uitlekken. Snipper de ui en snijd de groenten in kleine stukjes.
3. Fruit de ui en het spek in een pan in boter. Voeg de groenten toe en vervolgens de uitgelekte linzen. Laat lichtjes kleuren.
4. Bedek met kokend water, voeg het bouquet garni toe en laat 30 minuten sudderen.

Ontdek onze lenzen​

 totale duur: 15 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 el olie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 kopjes gekookte linzen, uitgelekt Graines de Curieux
• ¼ kopje tahini
• 3 el extra vierge olijfolie
• 4 eetlepels geroosterde zonnebloemolie
• 1 citroensap
• 1 theelepel gerookt chilipoeder (of Espelette chilipoeder)
• 2 eetlepels gehakte platte peterselie
• 1 tot 2 eetlepels zonnebloempitten

Hoe te bereiden:

• Zweet in een kleine koekenpan de gehakte knoflook aan in de plantaardige olie zonder bruin te worden.
• Doe ¾ van de linzen, tahini, knoflook, olie en citroensap in een blender. Controleer de textuur en smaak en voeg indien nodig een beetje olie toe..
• Voeg de resterende linzen toe en mix opnieuw tot een romige massa.
• Schik op een bord en bestrooi met de chilipoeder, peterselie en zonnebloempitten.

 Ontdek onze blonde lenzen 

 totale duur: 1 uur

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 g Graines de Curieux koraallinzen
• 1 snufje kurkumapoeder
• 2 gedroogde chilipepers
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 el. plantaardige olie
• 1 eetlepel bruine suiker
• 2 yoghurts
• Zout

Hoe te bereiden:

• Doe de linzen in een zeef en spoel ze af onder een straal helder water. Dompel ze daarna in een pan met 2 liter water. Breng op smaak met zout en kurkuma en breng aan de kook.
• Laat ongeveer 45 minuten sudderen tot er geen water meer in de pan zit.
• Snijd ondertussen de pepers in kleine stukjes.
• Laat in een steelpan de mosterdzaadjes knallen als popcorn. Voeg de in blokjes gesneden Spaanse peper toe, roer met een houten spatel en laat nog even bakken.
• Giet dit mengsel in de pan met de linzen, bestrooi met bruine suiker en roer de yoghurt erdoor. Meng voorzichtig en zorg ervoor dat de linzen niet geplet worden.
• Serveer je Indiase vegetarische linzen dahl gloeiend heet met basmatirijst.

Ontdek onze lenzen​

 bereidingstijd: 40 minuten rusttijd: 8 uur

Ingrediënten voor 1 brood:

• 500 g bloem (mix van oude tarwe en kleine speltbloem van Graines de Curieux)

• 350 ml lauw water (70% hydratatie: hoe meer hydratatie, hoe meer cellen het brood zal hebben en hoe zachter het zal zijn, maar hoe vloeibaarder het deeg zal zijn!)

• 11 g zout

• 100g zuurdesem: basis 60g zuurdesem, 90g water, 120g bloem

Hoe te bereiden:

Deel 1: Hydrolyse

• In dit stadium worden de ingrediënten van het brooddeeg gemengd. Deze handeling, die gedurende drie tot vijf minuten op lage snelheid van een mixer wordt uitgevoerd, zorgt er voornamelijk voor dat het meel het water kan absorberen (de gluten en zetmeel, in het bijzonder). De onoplosbare eiwitten in de bloem (de gluten) vormen onder invloed van water een maasstructuur, een glutine-achtig netwerk dat de zetmeelkorrels omhult.

Giet 1 kg bloem in een kom, maak een holte in het midden met een spatel en voeg het warme water toe. Dek de kom af met een doek en laat 1 uur rusten.

​

Deel 2: Kneden

• Landing pétrissagede toepassing van een mechanische kracht zorgt ervoor dat de gluteneiwitten zich ontwikkelen, afrollen en oriënteren, en dat er lucht in het deeg wordt opgenomen. De structuur van de gluten de resulterende honingraatstructuur van de kruim is hiervan afhankelijk. Overmatig kneden (wat moeilijk te bereiken is met de hand) kan ervoor zorgen dat het glutennetwerk afbreekt, waardoor het brood zich niet goed kan ontwikkelen). Merk op dat in het geval van meel met een laag glutengehalte (petit-épeautre, oude tarwepopulatie, zetmeel, enz.), het deeg niet op dezelfde manier gekneed moet worden als normaal meel.

Het kneden moet voorzichtig gebeuren, zodat het glutennetwerk dat tijdens de hydrolyse gevormd is, niet breekt. Het deeg moet met de hand worden gekneed in de kom, waarbij je van links naar rechts beweegt terwijl je het kneedt. Vooral het deeg niet 'scheuren'.

​

Deel 3: Scoren

• Dit is de eerste gisting of “pousse” of “piquage”. Ze moet “en masse” worden uitgevoerd, vóór elke verdeling van het deeg. Het kan een kwartier tot twaalf uur duren. De gisting verhoogt de kerntemperatuur met 1 tot 3°C. Hoe langer de rijzing, hoe sterker het deeg zal zijn en hoe meer de smaken zich zullen ontwikkelen). Dek de kom af met een doek en laat ongeveer 2 uur rusten bij 25°C.

​

Deel 4: Bouten

• Om regelmatige deegstukken te verkrijgen voor het vormen, wordt het deeg “opgebold”, d.w.z. verschillende keren over zichzelf gevouwen. In dit stadium kan het koolzuurgas dat tijdens het rijzen (gisting) is geproduceerd, worden afgevoerd en kan ook de stevigheid van het deeg worden gecontroleerd en indien nodig worden gecorrigeerd door het meer of minder strak op te ronden).

Haal het deeg met een hoorn uit de kom, leg het op een goed ingevet werkvlak en vorm het deeg voorzichtig met je vingertoppen (bestuif ze indien nodig) zodat het deeg een langwerpige vorm krijgt ter grootte van het blik of de baneton.

Je kunt het deeg ook voorzichtig over zichzelf vouwen. Het deeg zal plakkerig zijn en de bloem op het bord zal helpen om het vorm te geven.

Plaats in de vorm of baneton en laat een uur op kamertemperatuur staan.

​

Deel 5: De kou

• Plaats de deegstukken gedurende 5 tot 8 uur bij een temperatuur van 5°C. Het deeg zal zich blijven ontwikkelen.

​

Deel 6: Knabbelen

• Voordat de broden in de oven gaan, bepoedert de bakker ze met bloem en schaaft ze vervolgens met een mes om ze gemakkelijker te laten ontwikkelen en te voorkomen dat ze aan de randen scheuren. De resulterende “grignes” dragen ook bij aan de esthetische aantrekkingskracht van het brood. Gebruik een scheermesje.grignes ainsi obtenues interviennent également dans le côté esthétique du pain. Utiliser une lame de rasoir.

​

Deel 7: Koken

• De broden worden in de oven geplaatst met een broodplank, in de aanwezigheid van stoom. Als je het brood zonder vorm wilt bakken: haal het deeg uit de baneton op een houten plank; leg het deeg snel op een vuurvaste steen zodat het in vorm blijft. Als je het brood in een vorm wilt bakken, plaats dan het hele brood in de oven op 230°C gedurende 30 min.

​

Deel 8: Penetrantonderzoek

• Zodra het brood is ontdaan van vulling, verliest het water door verdamping. Daarom moet het op een rek worden gelegd om te voorkomen dat de onderkant zacht wordt. Het brood verliest 1 tot 2% van zijn gewicht door verdamping en de aromatische verbindingen in de kruim trekken naar de korst. Dek het brood na 30 minuten af met een doek om te voorkomen dat het uitdroogt.

ontdek onze petit epeautre bloem​

 totale duur: 45 minuten

Ingrédients pour 2 personnes: 

• 200 g kleine spelt van Graines de Curieux
• 1 ui 
• 1 middelgrote courgette
• 1 kleine aubergine
• 1 peper
• 1 tomaat
• Een paar basilicumblaadjes 
• 1 glas witte wijn
• 800 ml groentebouillon
• 30 g Parmezaanse kaas
• Olijfolie

• Zout en peper

Hoe te bereiden:

1. Pel de ui en snipper hem fijn. Snijd de groenten in kleine stukjes.

2. Verhit een beetje olie in een grote koekenpan en fruit de ui een paar minuten.

3. Voeg de kleine spelt (goed uitgelekt) toe, meng goed, voeg dan de witte wijn toe en laat 2-3 minuten verdampen. Voeg als laatste alle groenten en een paar basilicumblaadjes toe.

4. Kook als een risotto en voeg lepel voor lepel de hete bouillon toe tot de vorige is opgenomen. Laat ongeveer 30 minuten koken 5. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper, voeg indien gewenst vers geraspte Parmezaanse kaas toe.

Ontdek onze kleine spelt​

 voorbereidingstijd: 15 minuten rusttijd: 2 uur

Ingrediënten voor 10 pannenkoeken:

• 2 grote eieren
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels gesmolten boter, afgekoeld
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
• 125 g Graines de Curieux klein speltmeel
• 1 snufje zout
• 25 cl melk

Préparation:

• Klop in een kom de eieren en suiker door elkaar en voeg dan de iets afgekoelde gesmolten boter en vanille toe
• Voeg het kleine speltmeel en het zout toe en giet dan langzaam de melk erbij om het mengsel te verdunnen, terwijl je constant klopt om klontvorming te voorkomen. Het deeg moet glad en homogeen zijn.
• Dek af en laat twee uur op kamertemperatuur staan.
• Olie en verhit een crêpepan lichtjes, giet er dan een pollepel crêpebeslag in en kantel de pan om het over het hele oppervlak te verdelen. Bak gedurende een minuut of tot de randen loslaten, draai de pannenkoek dan om met een spatel (of sauteer!) en bak nog eens 30 seconden aan de andere kant.

ontdek onze petit epeautre bloem​

 totale duur: 40 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 g kleine spelt Graines de Curieux
• Groentebouillonpoeder 
• 300g verse erwten van het seizoen of bevroren
• 250 g kerstomaatjes 
• 4 c.à.s. Pesto type Genovese Basilic (facultatif)

Hoe te bereiden:

1. Kook de kleine spelt 20 minuten in kokend water (3 keer het volume) met 1 el bouillonpoeder.

2. Kook de erwten 10 minuten in kokend water en giet af.

3. Meng de pesto met de spelt en laat afkoelen.

4. Snijd de cherrytomaatjes in 2 en voeg toe aan het mengsel. Voeg een paar basilicumblaadjes toe.

Ontdek onze kleine spelt​

 totale duur: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 180 g quinoa van Graines de Curieux
• 2 appels
• 2 citroenen
• 1 rode ui
• 150 g tarwesalade
• 1 knolselderij
• 2 eetlepels mosterd
• Balsamicoazijn
• Olijfolie
• Honing
• Zout en peper

Hoe te bereiden:

1. Spoel de quinoa. Kook de quinoa in een pan met kokend water 10 tot 12 minuten in twee keer zoveel water. Zet het vuur uit en laat 5 minuten zwellen.

2. Snijd ondertussen de appels in kleine blokjes. Ontpit de halve citroen. Snipper de rode ui en de tarwesla. Schil en rasp de knolselderij. Doe er een beetje citroensap over.

3. Bereid de zelfgemaakte vinaigrette: verdun in een kom de mosterd met de balsamicoazijn en olijfolie. Voeg een snufje zout en een beetje honing toe en meng goed!

4. Giet de quinoa af en doe in een slakom. Meng met de appelblokjes, sap van de overgebleven citroenen, gesnipperde ui, tarwesalade en geraspte knolselderij. Breng op smaak met zout en peper. Serveer in een kom met vinaigrette..

Ontdek onze quinoa​

Recept geïnspireerd door Little Green Box. 

 totale duur: 40 minuten

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 kg gewassen inktvis
• Quinoa van Graines de Curieux
• Knoflook
• Ui
• 3 hele tomaten
• 1/2 Komkommers
• 1 blik geplette tomaten
• Espelette peper
• Platte peterselie
• Basilicum
• Koriander
• Zout
• Peper
• Boter
• Olijfolie

Hoe te bereiden:

1. Begin met het wassen en in stukjes snijden van de tomaten. Schil de komkommer en snijd hem in stukjes. Meng de 2 samen met een beetje olijfolie. Pel en snipper de ui en knoflook.

2. Snijd de gedroogde inktvis in reepjes. Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan. Voeg de reepjes inktvis, knoflook en ui toe.

4. Hak de peterselie, basilicum en koriander fijn. Voeg de kruiden en Espelette peper toe aan het mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Laat 20 minuten sudderen.

5. Kook ondertussen de quinoa (10 minuten in kokend water + 5 minuten op laag vuur) en laat opzwellen.

6. Kleed je zoals je wilt en geniet.

Ontdek onze quinoa​

Recept geïnspireerd door Rémy se met à table.

 totale duur: 25 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 grote broccoli
• 3 teentjes knoflook
• 1 boerenkool
• 2 theelepels komijn
• 1 citroen
• 180 g quinoa van Graines de Curieux

Hoe te bereiden:

• Breng twee pannen gezouten water aan de kook. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en de stronk in dunne plakjes van 0,5 cm.
• Snijd de knoflook in dunne plakjes, snijd de middenrib van de boerenkoolbladeren (bewaar de middenrib niet) en gebruik je handen om de bladeren in grote stukken te snijden.
• Doe de quinoa in de pan en kook 8 tot 10 minuten tot de zaadjes beetgaar zijn. Giet de quinoa af.
• Blancheer de broccoli 1,5 minuut in water, giet af en laat een paar seconden onder koud water staan. Kook de boerenkoolbladeren 30 seconden in hetzelfde kokende water en droog ze in een schone doek.
• Zet het vuur in een grote koekenpan hoog en fruit de knoflook en komijnzaadjes ongeveer 2 minuten in de olijfolie. Als de knoflook bruin begint te worden, haal je hem met een houten spatel uit de pan en zet je hem apart.
• Voeg de boerenkoolbladeren voorzichtig toe aan de pan en bak ze 2-3 minuten tot ze knapperig zijn. Voeg de broccoli toe, breng op smaak met zout en bak nog 1 minuut al roerend.

Ontdek onze quinoa​

Recept geïnspireerd door Little Green Box.

 totale duur: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 g quinoa van de Graines de Curieux
• 1/2 komkommer
• 1 granaatappel
• 1 bos gehakte platte peterselie
• 1 bosje munt, fijngehakt
• 1 bosje munt, fijngehakt
• 4 eetlepels citroensap
• 4 eetlepels Graines de Curieux koolzaadolie
• Zout en peper

Hoe te bereiden:

• 1. Spoel de quinoa twee keer voor het koken. Kook 10 minuten in twee keer kokend water en laat dan 5 minuten zwellen in het kokende water (op een laag vuur). Spoel opnieuw, giet af en laat afkoelen.
• Verwijder de pitjes uit de granaatappel. Tip: snijd hem doormidden en klop heel hard met een houten lepel. Snijd de komkommer in kleine blokjes.
• Hak de platte peterselie en munt fijn. Voeg toe aan de quinoa met de granaatappel, komkommer en gedroogde munt.
• Besprenkel met olijfolie en citroen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer gekoeld.

Ontdek onze quinoa​

  totale duur: 25 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g tagliatelle
• 16 moerasbonen
• Parmezaanschaafsel

Voor de rucolapesto

• 100 g rucola
• 1 dl biologische koolzaadolie- Graines de Curieux
• 50 g pijnboompitten
• 3 tot 4 el geraspte grana padano kaas
• 1 teentje knoflook

Hoe te bereiden:

• Doe alle ingrediënten voor de pesto in de kom van een keukenmachine. Meng regelmatig om een gladde pasta te krijgen. De hoeveelheid olie die je gebruikt, bepaalt of de pesto stevig of romig is.
• Open de peulen van de moerasbonen. Blancheer de bonen 30 seconden, koel ze af in water en pel ze.
• Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Bewaar 5 cl kookwater en giet af. Meng in een grote koekenpan de pasta, het water en 4 tot 6 eetlepels pesto. Meng goed. Voeg op het laatste moment de bonen toe.
• Schik op een bord en garneer met Parmezaanschilfers.

​ontdek onze koolzaadolie H

  totale duur: 20 minuten

Ingrédients :

Voor de mayonaise :

• 25 cl koolzaadolie
• 1 heel ei
• 1 el mosterd
• 1 scheutje wijnazijn
• Zout en peper

Voor de remouladesaus :

• 1 afgestreken eetlepel sterke mosterd
• 2 el kappertjes, gespoeld en fijngehakt
• 8 kleine zoetzure augurken, in reepjes gesneden
• 1 handvol platte peterselie
• 6 el kervel
• 4 eetlepels gehakte dragon

Hoe te bereiden:

• Kraak het ei in de hoge, smalle kom van je blender en voeg de mosterd, azijn, zout en peper toe. Voeg de koolzaadolie toe tot 300 ml.
• Dompel de staafmixer onder. Roer zachtjes tot de mayonaise glad is.

Een van de beste evoluties van mayonaise is remouladesaus. Om het te maken, voeg je de ingrediënten voor remouladesaus toe aan de kom. Dragon en kervel zijn optioneel. Het gaat goed met rauwe knolselderij, geraspt of in reepjes gesneden met een mandoline en in luciferstokjes gesneden.

 Ontdek onze koolzaadolie 

  totale duur: 25 minuten

Ingrediënten voor 10 pannenkoeken:

• 350 ml melk

• 80 g bruine suiker

• 120 ml water

• Olie

• 2 eieren

• Snufje zout

Hoe te bereiden :

• Giet de melk, het water, de suiker, de eieren en een snufje zout in een kom en meng.
• Voeg de bloem toe aan het mengsel en meng tot je een soepel deeg hebt. Laat het deeg 10 tot 15 minuten rusten.
• Verwarm de crêpepan, giet het beslag in de pan en verdeel het over de pan. Bak de eerste kant van de crêpe, draai de crêpe om als de bovenkant is opgedroogd en bak vervolgens de tweede kant van de crêpe..

Ontdek onze oude tarwebloem 

  totale duur: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 20 cl melk
• 200 g Graines de Curieux oude tarwebloem
• 2 grote eieren
• 2 el. gesmolten boter
• 2 eetlepels griessuiker
• 1 zakje bakpoeder
• 1 klontje boter
• 1 snufje zout

Hoe te bereiden : 

• Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop in een kom de dooiers met de basterdsuiker met een garde. Meng met de melk en de gesmolten boter. Meng er geleidelijk de tarwebloem gezeefd met het bakpoeder door. Klop krachtig om klontvorming te voorkomen.
• Doe het eiwit en een snufje zout in een tweede kom en klop stijf met een elektrische mixer. Spatel de eiwitten voorzichtig met een mixer door het pannenkoekenbeslag en zorg ervoor dat ze niet platgedrukt worden.
• Smelt een klontje boter in een koekenpan. Wanneer de pan heet is, giet je er een kleine lepel beslag in. Als er gaatjes ontstaan op het oppervlak van de pannenkoek, draai je hem om met een spatel en bak je hem nog 1 tot 2 minuten aan de andere kant.

 Ontdek onze oude tarwebloem 

 totale duur: 90 minuten

Ingrediënten voor 3 pizza's:

• 500 g Graines de Curieux spelt tarwebloem
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel Graines de Curieux koolzaadolie
• 1 zakje gist
• 250 ml water op kamertemperatuur

Hoe te bereiden : 

• Maak in een kom een kuiltje met de bloem en doe het zout aan de ene kant en de gist aan de andere kant (zorg ervoor dat je het zout en de gist niet bij elkaar doet als je begint).
• Voeg het water toe aan het midden, meng tot een homogeen deeg en kneed 10 minuten met de hand op het werkvlak.
• Voeg de koolzaadolie toe en kneed nog 5 minuten.
• Dek het deeg af met een handdoek en laat het 1 uur rijzen op kamertemperatuur. Het deeg moet in volume verdubbelen.
• Druk de lucht uit het deeg met je hand en verdeel het deeg in 2 of 3 ballen, afhankelijk van hoeveel pizza's je wilt.
• Bedek de deegballen met een keukenhanddoek en laat 30 minuten rusten.
• Rol elke bal deeg uit op het werkvlak.l
• Leg de deegcirkel op een bakplaat met een vel bakpapier en bedek met de gewenste pizzasaus.

​ontdek onze koolzaadolie H

 Ontdek onze oude tarwebloem